healthfoodgroup


Группа здорового питания


Веганский DHA
agendaz
Я заметила, что многие уважают лен за его хороший вкус и богатое содержание жирных кислот Омега-3. Я, как и другие, полагалась на этот факт достаточно долго. И только недавно узнала, что в растительных продуктах содержится только ALA, которую наш организм потенциально может конвертировать в DHA и EPA (уровень конвертации низкий у женщин и очень низкий у мужчин). Эти три - все Омега-3 кислоты, и больше всего нам нужны последние. Очень важно получать достаточное количество DHA, и это нелегко для вегетарианцев, потому что много факторов могут влиять на успешное преобразование ALA . Можно просто сказать, что это маловероятно для обычного человека. Даже у всеядных есть желание подстраховаться на этот счет - зайдите в аптеку, чтобы посмотреть на изобилие DHA-добавок.

Нам они, увы, не подходят. Они все из рыбьего жира. Но выход есть. Рыбы не сами синтезируют DHA и EPA, они получают их из тины. Т.е. можно восполнить свои нужды из полностью растительного источника. Это даже лучший вариант как по соотношению кислот, так и по влиянию на здоровье. Рыба может быть содержать тяжелые металлы, а тину для производства добавок выращивают в лабораториях. Хотя я встречала людей, которые используют этот богатый источник в его естественном виде.

Важно: употреблять DHA регулярно, она не накапливается как B-12.

Хитро: можно попробовать использовать для придания блюдам рыбного вкуса. Он гораздо более полно выраженный, чем я льняных семечек или масла. Он настолько выражен, что способен напрочь отбить у меня аппетит (у меня вариант в каплях, не капсулах).

Самый главный минус: веганский DHA нужно искать и заказывать по Интернету.

Книги и ссылки по здоровому питанию
agendaz
Пока я мечтаю о медицинском образовании, читаю книги.
Вот что меня смущало в идее получить образование в России - так это то, что информация часто до полнятся, меняется. В том числе и по диетологии. Взять ту же пищевую пирамиду...

Я начала искать книги на Амазоне. Серьезные учебники стоят невероятных каких-то денег. Так что я пока купила книгу "Eat, Drink and Stay healthy" от автора, который работает в Harvard Medical School. Он постоянно приводит ссылки на серьезные научные исследования, показывает их изнанку, открывает все секреты диетологии как науки, дает историчский экскурс. Это огромный талмуд, я еще до середины не добралась. Но уже вернула растительные жиры в рацион. По многим причинам, но самая главная - их ограничение ведет к сердечно-сосудистым заболеваниям с тем же успехом, что и избыток вредного холестерина. Про низкожировую диету автор очень долго говорит. Я поискала на эту тему блоги - их очень много на английском языке. Общее направление не вегетарианское, но с небольшим включением животной пищи. Цельные продукты, немного дорогой рыбы, птицы... Мне очень понравилось, как блогеры кулинарной тематики развивают это направление, любопытно до крайности.

Понять общее направление популярной нынче диетологии можно по отзывам к книгам. Откройте страницу "Eat, Drink and Stay healthy", внизу будут похожие рекомендуемые книги. К каждой куча отзывов. Приятного чтения!

Блоги о здоровой еде, направление Whole foods, которые я занесла в Reader:
http://www.purplecarrotkc.com/
http://wholenewmom.com/
http://thischickcooks.blogspot.com/
http://fedupwithlunch.com/

Так как большинству из читающих мало интересна информация на английском, я дам ссылки на русскоязычные полезные ресурсы:
tastydiet - девушка сама составила для себя систему питания с той же идеей, что я описала, успешно ее придерживается
friend_horatio - русскоязычный диетолог и писательница, проживающая и получившая образование в Америке.

Я размещаю эту информацию в открытую, поскольку она не содержит никаких моих обобщений и совершенно лишена субъективности. Все для вашего здоровья :)

Набор открыт :)
agendaz
Здравствуйте! Это группа здорового питания, предназначенная для обсуждения ньюансов веганства и вегетарианства. Мои посты предназначены только для членов сообщества, а не общего просмотра.

Что здесь пишут и обсуждают?
Ньюансы приготовления пищи: почему сырая пища лучше обработанной, когда еду нельзя разогревать, как можно жарить, чтобы еда не становилась опасной для здоровья и т.п.

Витамины и полезные вещества: как их получать, ньюансы усвояемости.

Как сделать веганскую и здоровую кухню приятной на вкус.

Как не сойти с ума при всем этом и сохранить хорошие отношения с окружающими.

Пожалуйста, оставьте комментарий, если вы хотите стать членом сообщества.

?

Log in

No account? Create an account